CONCHAS PAN MEXICANO RECETA
rico PAN MEXICANO Mexican Sweet Bread
CONCHAS PAN MEXICANO RECETA es una variedad de pan típico Mexicano que por su suavidad y su sabor son ideales para el desayuno acompañadas por una taza de café o un vaso de leche. La historia se remonta en la época pre-colonial después de la conquista cuando los españoles comenzaron a idear nuevas creaciones gastronómicas como el pan brioche que seguramente fue el principio base para la elaboración de estas riquísimas conchas mexicanas acompáñame a elaborarlas. aquí el vídeo.
video
ingredientes
PARA EL PAN
- 14 grm de levadura seca de panadero
- 150 ml de leche evaporada
- 50 ml de agua tibia
- 75 grm de azúcar avainillado
- 75 grm de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 500 grm de harina
- 10 grm de leche polvo
PARA LA COBERTURA
- 200 grm de manteca vegetal
- 120 grm de azúcar glass
- 1/2 cda de vainilla
- 150 grm de harina todo uso
- Colorante al gusto
procedimiento
elaboración del pan
1.- Disolver la levadura en el agua tibia, dejar reposar por 10 min
2.- Tamizar harina y leche en polvo, añadir: azúcar, huevo, mantequilla derretida, leche evaporada y sal, batir bien
3.- Añadir la levadura ya reposada, batir hasta integrar, dejar reposar la masa 20 minutos
4.- Batir nuevamente la masa por 10 minutos, dejar reposar por 1 o 2 horas o hasta que duplique su tamaño
5.- Después del reposo desgasificar amasando por 2 a 3 min
6.- Formar bolitas de 50 gramos, poner en una charola con papel vegetal, (en este punto ya debemos de tener lista la cubierta para ponerla por encima al pan)
7.- Aplastar con la mano la bolita para que extienda un poco
8.- Forrar el pan con la cobertura, que tape por completo la bolita, (no importa si el diámetro de la cobertura sobrepasa el pan). La cobertura la formamos aplastando una bolita a modo de tortilla, le hacemos los cortes para que parezca una concha
8.- Hornear en la parte superior del horno por 8 a 10 minutos, la temperatura del horno debe ser 350 grados F
9.- Sacar del horno y disfrutar calientitas
PROCEDIMIENTO PARA LA CUBIERTA
IMPORTANTE: Esta se debe de hacer con guantes para no pasar el calor de las manos a la pasta.
1.- Tamizar: harina y azúcar glass
2.- Mezclar: harina, azúcar, vainilla y manteca vegetal, amasar hasta que se integre perfectamente bien
NOTA
Por su consistencia suave y esponjosa son ideales para comerla después del desayuno o bien en la merienda, a cualquier hora son riquísimas para disfrutar con una taza de café, en mi experiencia con una taza de chocolate caliente y chopeaditas también son riquísimas te invito a elaborarlas.
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