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CONCHAS PAN MEXICANO RECETA

CONCHAS PAN MEXICANO RECETA

rico PAN MEXICANO Mexican Sweet Bread

CONCHAS PAN MEXICANO RECETA es una variedad de pan típico Mexicano que por su suavidad y su sabor son ideales para el desayuno acompañadas por una taza de café o un vaso de leche. La historia se remonta en la época pre-colonial después de la conquista cuando los españoles comenzaron a idear nuevas creaciones gastronómicas como el pan brioche que seguramente fue el principio base para la elaboración de estas riquísimas conchas mexicanas acompáñame a elaborarlas. aquí el vídeo.

video

conchas fin 1
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ingredientes

PARA EL PAN

  • 14 grm de levadura seca de panadero
  • 150 ml de leche evaporada
  • 50 ml de agua tibia
  • 75 grm de azúcar avainillado
  • 75 grm de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 500 grm de harina
  • 10 grm de leche polvo

PARA LA COBERTURA

  • 200 grm de manteca vegetal
  • 120 grm de azúcar glass
  • 1/2 cda de vainilla
  • 150 grm de harina todo uso
  • Colorante al gusto

procedimiento

elaboración del pan

1.- Disolver la levadura en el agua tibia, dejar reposar por 10 min

2.- Tamizar harina y leche en polvo, añadir: azúcar, huevo, mantequilla derretida, leche evaporada y sal, batir bien

3.- Añadir la levadura ya reposada, batir hasta integrar, dejar reposar la masa 20 minutos

4.- Batir nuevamente la masa por 10 minutos, dejar reposar por 1 o 2 horas o hasta que duplique su tamaño

5.- Después del reposo desgasificar amasando por 2 a 3 min

6.- Formar bolitas de 50 gramos, poner en una charola con papel vegetal, (en este punto ya debemos de tener lista la cubierta para ponerla por encima al pan)

7.- Aplastar con la mano la bolita para que extienda un poco

8.- Forrar el pan con la cobertura, que tape por completo la bolita, (no importa si el diámetro de la cobertura sobrepasa el pan). La cobertura la formamos aplastando una bolita a modo de tortilla, le hacemos los cortes para que parezca una concha

8.- Hornear en la parte superior del horno por 8 a 10 minutos, la temperatura del horno debe ser 350 grados F

9.- Sacar del horno y disfrutar calientitas

 

PROCEDIMIENTO PARA LA CUBIERTA

IMPORTANTE: Esta se debe de hacer con guantes para no pasar el calor de las manos a la pasta.

 

1.- Tamizar: harina y azúcar glass

2.- Mezclar: harina, azúcar, vainilla y manteca vegetal, amasar hasta que se integre perfectamente bien

NOTA

Por su consistencia suave y esponjosa son ideales para comerla después del desayuno o bien en la merienda, a cualquier hora son riquísimas para disfrutar con una taza de café, en mi experiencia con una taza de chocolate caliente y chopeaditas también son riquísimas te invito a elaborarlas. 

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