¡Hola, apasionados de la cocina tradicional! Hoy quiero compartir contigo una de las combinaciones más emblemáticas de la gastronomía mexicana: tamales con atole. Este dúo es perfecto para un desayuno especial o una tarde reconfortante. Además, es ideal para compartir con la familia y amigos. No olvides explorar nuestro blog para descubrir más recetas tradicionales que complementarán esta experiencia. ¡Manos a la masa!
Ingredientes para los tamales (20 piezas):
Para la masa:
• 1 kg de masa de maíz nixtamalizado.
• 250 g de manteca de cerdo o vegetal.
• 1 taza de caldo de pollo o agua tibia.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 pizca de sal.
Para el relleno (elige uno o varios):
• 2 tazas de pollo desmenuzado con salsa verde.
• 2 tazas de carne de cerdo con salsa roja.
• Rajas de chile poblano con queso fresco.
• Frijoles refritos.
• Opcional: Rellenos dulces con frutas o chocolate.
Para envolver:
• Hojas de maíz remojadas en agua caliente hasta que estén suaves.
Ingredientes para el atole (4 porciones):
• 1 litro de leche.
• 1/2 litro de agua.
• 150 g de masa de maíz disuelta en agua fría.
• 1 piloncillo o 100 g de azúcar.
• 2 tabletas de chocolate o vainilla (según el sabor deseado).
• 1 rama de canela.
Preparación de los tamales:
1. Preparar la masa:
• En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté esponjosa. Agrega la masa, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien y añade poco a poco el caldo hasta obtener una masa suave pero firme.
2. Rellenar los tamales:
• Extiende una porción de masa sobre una hoja de maíz, coloca el relleno en el centro y envuelve doblando los extremos.
3. Cocinar los tamales:
• Coloca los tamales en una vaporera con agua, cubre con un paño limpio y cocina a fuego medio-alto durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
Preparación del atole:
1. Preparar la base:
• En una olla, calienta la leche con el agua, el piloncillo y la rama de canela. Revuelve hasta que el piloncillo se disuelva.
2. Agregar la masa:
• Vierte la masa disuelta en el líquido caliente, mezclando constantemente para evitar grumos.
3. Incorporar el sabor:
• Añade las tabletas de chocolate o vainilla y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, revolviendo hasta que espese y los sabores estén bien integrados.
Servir y disfrutar:
Sirve los tamales calientes junto con el atole espumoso en tazas de barro para una experiencia auténtica. Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también llena de calidez cualquier ocasión especial.
Espero que disfrutes esta receta de tamales y atole tanto como nosotros. ¡No olvides compartir tus resultados en los comentarios y visitar nuestro blog para más recetas increíbles! 😊