¡Bienvenidos amantes de la cocina mexicana! Hoy les traigo la receta definitiva para preparar un delicioso pozole rojo, el platillo ideal para compartir en familia y disfrutar en esos días de frío. Este clásico mexicano es perfecto para acompañar con tostadas crujientes y un buen café de olla. Además, te invito a explorar otras recetas tradicionales en nuestro blog, donde encontrarás inspiración para tus próximas comidas. ¡Prepárate para conquistar los corazones de tus comensales!
Ingredientes:
Para el pozole:
• 500 g de maíz cacahuazintle precocido (puedes encontrarlo en tiendas mexicanas).
• 1 kg de carne de cerdo (espinazo, pierna o cabeza).
• 1 trozo de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal al gusto.
Para la salsa roja:
• 5 chiles guajillo (sin semillas y desvenados).
• 2 chiles anchos (sin semillas y desvenados).
• 1 diente de ajo.
• 1/4 de cebolla.
• 1 pizca de orégano.
• Sal al gusto.
Guarniciones (al gusto):
• Lechuga finamente picada.
• Rábanos en rodajas.
• Limones partidos.
• Cebolla picada.
• Orégano y chile en polvo.
• Tostadas crujientes.
Instrucciones:
1. Cocinar el maíz y la carne:
• En una olla grande, hierve el maíz cacahuazintle en suficiente agua con un trozo de cebolla, los dientes de ajo y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que los granos comiencen a “reventar”.
• Mientras tanto, cocina la carne de cerdo en otra olla con agua, sal y un trozo de cebolla. Deja hervir hasta que esté suave (aproximadamente 1 hora). Reserva el caldo y desmenuza la carne.
2. Preparar la salsa roja:
• Tuesta ligeramente los chiles en un comal, luego hiérvelos en agua caliente por 10 minutos para suavizarlos.
• Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, una pizca de orégano y un poco del caldo reservado. Cuela la mezcla para obtener una salsa suave.
3. Incorporar la salsa al maíz:
• Agrega la salsa al maíz en la olla grande y mezcla bien. Añade el caldo reservado de la carne para ajustar la consistencia. Cocina a fuego medio por 20 minutos.
4. Integrar la carne:
• Incorpora la carne desmenuzada al pozole. Rectifica la sazón con sal y orégano si es necesario. Deja hervir otros 10 minutos para que los sabores se integren.
5. Servir y disfrutar:
• Sirve caliente y acompaña con las guarniciones de tu preferencia. ¡No olvides las tostadas crujientes y el toque de limón para un sabor inolvidable!
¿Estás listo para disfrutar de este pozole rojo tradicional? Déjanos saber en los comentarios cómo te quedó, y no olvides compartir esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho! 😊