RECETA DE PASTEL DE TRES LECHES
PASTEL DE TRES LECHES es una receta de pastel o postre originario de Latinoamérica, muy común en México mi país de origen, rico de principio a fin, un pan esponjoso que permite recibir toda la humedad que le aporta la mezcla de tres leches como lo indica su nombre, El éxito del mismo está basado en el sabor de jarabe y en la humedad exacta del bizcocho, sigue mis indicaciones y vamos a preparalo juntos.
video preparacion
ingredientes
PARA EL PAN ESPONJA
- 12 huevos
- 400 grm de harina
- 1 cda sopera de royal
- 300 grm de azúcar
- 2 cdtas de vainilla
- 2 cdas soperas de aceite
MEZCLA TRES LECHES
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- Nata para montar o crema para batir (la medida de una leche condensada)
- 1 o 2 cdas de vainilla
- 1 cda de Brandy (opcional)
preparacion
PROCEDIMIENTO PARA EL PAN
1.- Batir los huevos y el azúcar por 8 a 10 minutos a velocidad media alta, hasta conseguir el pinto de letra
2.- Añadir: vainilla y aceite, sin dejar de batir
3.- Mezclar harina y royal, tamizar
4.- Agregar a la mezcla de huevos poco a poco en una velocidad mínima, solo hasta integrar
5.- Vaciar en un molde de 30 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado
6.- Hornear por 25 a 30 minutos a 350 grados F
7.- Dejar enfriar por completo, hacer orificios con un cuchillo
8.- Forrar el molde en el que horneamos con papel film, poner el bizcocho
9.- Bañar con la mezcla de tres leches, refrigerar por toda una noche
10.- Vaciar el pastel en la fuente que lo vamos a presentar, decorar con la nata
11.- Mantener en refrigeración hasta su consumo
PROCEDIMIENTO PARA LA MEZCLA
1.- Mezclar todas las leches, la vainilla y el brandy, reservar
DECORACION
INGREDIENTES
200 ml de nata para montar o crema para batir (muy fría)
40 grm de azúcar glass
1 o 2 cdas de vainilla
PROCESO
1.- Batir la nata por 2 minutos a velocidad alta
2.- Agregar el azúcar glass y la vainilla, batir por 3 o 4 minutos más, hasta que esté muy firme
3.- Decorar el pastel
NOTA FINAL
Ideal para un cumpleaños o para una tarde de café, también para este verano ya que como se mantiene siempre en refrigeración siempre estará fresco, en mi experiencia los cumpleaños serán memorables si tenemos este pastel entre nuestros platillos principales, anímate a prepararlo.