MOLE DULCE MEXICANO RECETA
MOLE DULCE MEXICANO RECETA
El término mole (del náhuatl molli o mulli) se refiere a varios tipos de salsas mexicanas hechas principalmente a base de chiles y especias, se prepara en el mes de septiembre en México principalmente ya que se celebra nuestra Independencia y haciendo alusión al mes Patrio hoy traemos para ustedes la receta de un platillo muy típico mexicano, los invito a conocer nuestra cultura a través de su gastronomía.
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ingredientes
PARA EL MOLE
- 50 grm de uvas pasas
- 30 grm de pepitas de calabaza
- 30 grm de cacahuates (sin sal)
- 10 cm de canela en vara
- 3 clavos de olor
- 10 pimientas
- una cda de mejorana
- 1 cda de orégano seco
- 1 cda de comino en polvo
- 200 grm de chile ancho seco
- 100 grm de chile guajillo seco
- 400 grm de chocolate de mesa
- Azúcar c/n
- Sal c/n
- 4 dientes de ajo
- 20 galletas saladas (para espesar el mole)
PARA EL POLLO
- 4 pechugas de pollo con hueso
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla grande
- Sal c/n
- 4 lts de agua
procedimiento
EL MOLE
1.- Limpiar los chiles, quitando semillas y rabo
2.- Ponerlos a suavizar en agua caliente, dejando hervir por 20 minutos, reservar
3.- En una sartén poner un chorro de aceite, freír: cacahuates, pepitas y uvas pasas
4.- Licuar con el caldo del pollo: los chiles (sin el agua donde los cocimos), cacahuate, pepitas, uvas pasa, canela, clavo, pimienta, mejorana, comino, orégano, chocolate, ajo, azúcar y sal
5.-Colar la salsa que se obtuvo de la mezcla que licuamos, poner a hervir con llama media baja y moviendo regularmente para evitar que se pegue
6.- Después de hervir rectificar la sazón y si hace falta sal o azúcar agregar
7.- Cuando la sazón es el correcto y haya hervido aprox media hora agregamos el pollo ya desmenuzado, dejamos hervir por 10 minutos
8.- Servir acompañado de arroz y disfrutar
EL POLLO
1.- Limpiar al chorro de agua el pollo, retirar la piel
2.- Poner a hervir el agua, agregar: ajo, cebolla, sal y el pollo
3.- A partir del primer hervor tomar un temporizador de 30 minutos, después de este tiempo el pollo estará cocido
4.- Desmenuzar
nota final
En México tenemos una gran variedad de platillos con los cuales es fácil de identificar nuestra gastronomía, los invito a elaborar este platillo originario del estado de Puebla, creado en un convento por monjas que al moler varias especies y chies dieron origen al tradicional MOLE POBLANO en mi propia experiencia esta receta sera del gusto de todos tus invitados y ademas podrás celebrar estas fiesta patrias que se celebran en el mes de septiembre.
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